一周前，米其林正式发布了2424版《米其林指南》预览版，吊足了各界吃货的胃口。 今天上午，2024年杭州米其林指南榜单终于出炉。
米其林现场宣布：共有67家餐厅入围该榜单，比第一版杭州米其林指南多了16家。 其中包括8家米其林一星餐厅、21家必比登推介餐厅、38家米其林指南精选餐厅； 还揭晓了米其林指南青年厨师奖、侍酒师奖和服务奖3个特别奖项。
米其林一星餐厅
分别是：安布雷西尔餐厅、贵屿山房高级餐厅、劫香楼、杭州西湖四季酒店·金沙厅、龙井草堂、欣荣记（西溪湿地店），其中安香、如园是新入选的。
必比登推介
新版杭州必比登美食榜共有21家餐厅上榜，包括铁顶鲜、二八九面馆、格朗锅、来翠面馆、南风酒家、新六合、秀菜羊肉面、寻味江南、悦记，共9家餐厅是最新精选，包括更多当地风味和面馆推荐。
米其林指南精选餐厅
新版杭州《米其林指南精选餐厅》共有38家餐厅入选，其中9家是新上榜的。
发布会最大的期待最终以杭州美食爱好者的失望而告终。 尽管美食圈有各种预测，但二星级、三星级餐厅仍然没有出现。
有人会说中餐不需要外国人来定标准，但客观上这个标准一百多年来已经被全世界很多人认可了。 当然，很多人说国外的标准不适合中国餐饮，但谁都知道，世界上几乎所有的顶级餐厅管理者都非常希望得到米其林的认可。
自首版米其林杭州指南发布以来，一直是杭州美食圈的热门话题。 有人积极准备，有人紧张，有人焦急，有人在名单公布后抱怨。 总而言之，这是一件好事。 这将有利于杭州餐饮业的更多曝光，有利于餐饮业的发展。
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杭州的米其林餐厅评价如何？
门票：杭州翡翠鱼丸
也许很多人好奇，杭州米其林指南是如何诞生的？ 记者采访了米其林指南国际总监Gwendal Poullennec。
全职专业审稿人来自20多个国家
层层审核的五大标准
“我们拥有一支全职、专业的审稿团队，团队成员来自 20 多个不同的国家。 他们会去世界各地考察不同的美食，我们在杭州米其林指南榜单的评选过程中也有这样的情况。 国际审稿团队不仅包括中国本土的审稿人，还有一些来自海外的审稿人。”Gwenda Plenek告诉记者，“过去几年，他们一直在杭州。 很多餐饮店进行匿名点评，这是一个比较漫长的过程，但也正是在这个漫长的过程中，点评者们看到了杭州食品行业的发展潜力。 同时，杭州独特的生活方式也给了他们机遇感。 非常感动。”
秘香：陈年金华二头黑猪板油
那么，这些评审者用什么标准来判断一家餐厅或餐厅能否上榜呢？
“我们有五个主要的评价标准，包括盘子上的食材、烹饪技术、风味融合、菜肴中展现的创意、菜肴的一致性。而且，世界各地的米其林指南都是根据这五个主要标准来评判的。 ” Wenda Plenek坦言，有些人可能认为用同一套标准来评判中西食品不太合适，“但事实上，这五个标准对于世界上任何一种食品都是一样的，也一样审核标准还可以确保米其林指南推荐的食品具有同样的‘含金量’，并且是正宗的。”
